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최태석비건 빵집 성지순례 코스로 손꼽히는 〈꽃피는 4월, 밀익는 5월(이하 꽃사미로)〉의 오너셰프다. 일반 베이커리와 달리 〈꽃사미로〉는 빵 브런치가 시그니처 메뉴로 꼽힐 만큼 빵과 요리 모두 유명하다. 요리사인 어머니를 따라 20대부터 채식 요리를 시작, 대만과 미국에서 채식 베이킹 & 오너베이킹 과정을 수료하였다. 이후 채식 베이커리 베지월드, 비건 베이커리 더브레드블루와 꽃밀, 밀한줌의 수석셰프를 거치며 다양한 비건 베이커리 메뉴를 개발해왔다. 2019년 부산 망미동에 〈꽃사미로〉를 오픈하면서 비건 전문학교인 〈3월의 학교〉도 운영하기 시작했다. 채식 베이킹 33년차, 전문적인 그의 비건 베이킹 및 비건 다이닝 클래스를 접하기 위한 발길이 전국에서 끊이지 않고 있다. 이 책을 통해 누구라도 손쉽게 비건 카페 메뉴를 시작할 수 있기를 바란다.
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