1922년 일본 야마나시 현 출생.
일본 홋카이도 대학 의학부 졸업. 의학박사. 도쿄 와타나베 의원 원장. 니시의학연구소 소장. 니시의학사교회 회장.
1957년 도쿄에서 개업. 니시건강법으로 치료를 계속하여 현재에 이르렀다. 일찍부터 대증요법에 치우친 현대의학에 의문을 품고 생체에 갖추어진 자연치유력에 착안, 홀리스틱의학의 선구자로서 약에 의존하지 않는 독특한 의료 활동을 실천했다.
동서고금의 의학 지식에도 정통한 자연의학의 세계적 권위자이다. 40여 년간 ‘아침식사를 뺀 1일 2식’ 등 식(食)의 개선을 중심으로 하는 니시건강법으로 현대의학에서 버림받은 수많은 난치병 환자들을 구해왔다. 그 수는 현재까지 수만 명에 이른다.
미국, 중국, 내몽골, 한국, 브라질, 이스라엘 등지에서 수차례 강연하였고, 현지어로 번역된 많은 저서는 큰 반향을 불러일으키고 있다.
