
흑백요리사 시즌2 ‘서울 엄마‘ 우정욱 셰프의 인생 레시피
서리태마스카포네, 시래기리조또, 김페스토 낙지무침… ‘서울 엄마’의 단아한 집밥 메뉴와 함께 수퍼판 오픈 10주년을 기념해 최초로 히트 레시피를 공개한다.

흑백요리사 시즌1 1등 권성준 셰프의 인생 요리
흑백요리사에서 ‘흑수저 셰프’로 시작해 100명의 경쟁자를 넘어 1등을 거머쥔 권성준이 평범한 고등학생에서 이탈리아 요리학교 ALMA, 미슐랭 2·3스타 레스토랑을 거쳐 오너 셰프가 되기까지의 여정과 레시피를 담았다.

세계적인 셰프들이 극찬한 풍미 교과서
“풍미는 맛 분자와 냄새 분자의 조합”이라는 가장 중요한 법칙으로 시작해 짠맛, 신맛, 단맛, 감칠맛, 쓴맛에 이르는 혀로 느낄 수 있는 다섯 가지 맛의 감각(미각)과 코로 느낄 수 있는 수만 가지 냄새의 패턴(후각)을 토대로 풍미의 작동 방식을 명쾌하게 다룬다.

한 권으로 마스터하는 라멘의 세계
셰프 휴 아마노와 만화가 새라 비컨이 만든 본격 요리 그래픽노블이다. 아마존 요리 분야에서 수년간 베스트셀러에 오르며 영미권 독자들에게 ‘라멘 바이블’의 역할을 해온 충실한 가이드북으로 꼽힌다.

메주부터 모든 장까지, 집에서 실패 없이 장 담그기
일반 주방 환경에서도 가능하도록 현대화한 장 담그기 과정을 소개한다. 압력솥으로 콩을 삶아 냄새가 거의 없이 메주를 띄우는 방법, 아파트에서 장을 숙성하는 방법, 기본 재료 2kg만으로 메주를 만들어 1년치 장을 담그는 방법까지 다뤘다.

안성재 셰프 강력 추천
미쉐린 스타 레스토랑을 이끌어가는 파인 다이닝 프로페셔널 24인의 인터뷰를 담은, 지금껏 없었던 초대형 프로젝트의 산물이다. 최고의 시간과 공간을 선사하기 위해 분투하는 셰프와 소믈리에와 매니저의 치열한 고민과 뜨거운 열정이 페이지마다 생생하게 전해진다.







































































